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黑芝麻油白芝麻油有什么分别

市面上常见的芝麻油包含黑麻油、白麻油以及香油,这3种油品有什么不同呢?黑麻油(又称胡麻油、麻油)是由黑芝麻提炼而成;白麻油顾名思义是由白芝麻制成;而香油则是在白芝麻油中,添加其它食用油混合而成。这3种油不仅原料不同,在料理方式及用途也有所差异。到底该买黑麻油,还是白麻油呢?

小蝌蚪软件小视频播放芝麻油厂家

麻油


黑麻油(胡麻油、麻油):适合进补食用


黑麻油制作过程中会经过重火焙炒的程序,所以由油品色泽较深,味道也较醇厚。由于黑麻油属性温热,适合进补使用,通常用于麻油鸡、麻油猪肝、麻油面线、烧酒鸡、三杯鸡等滋补、强身的料理。


营养师指出,对女性而言,黑麻油是产后养身的一大补品,麻油具有去污排血的功效,能帮助排出恶露,是坐月子时的优良食材。但在怀孕期间,则要避免吃含有黑麻油的食物,以免导致出血。


需要特别注意的是,由于黑麻油属性温热,料理时若以麻油高温煸烧姜片,则会让食物属性偏热性,吃了容易上火。因此身体属性燥热、感冒、发烧、咳嗽或喉咙发炎者,应避免食用麻油制品,否则体内容易累积过多热气,造成病情恶化。


白麻油:有特殊的清香,适合当拌香佐料


营养师表示,制作白麻油时,只会将白芝麻焙炒约一、两分熟,因此白麻油的颜色较淡,味道、气味都【比较】清爽。白麻油具有特殊的清香,若用于炒 菜,香油味容易盖过食材的风味,因此白麻油较适合用于凉拌、酱料拌香的佐料,可以加酱油调成水饺沾酱,也可直接淋在汤上增添香味。


香油:可增添食物香味及亮泽度


香油通常为白麻油添加其他食用油,按比例调配而成,由于为混和油因此香气较白麻油淡,大多做为拌汤、拌菜添增香气调味用,可以在料理起锅前洒上几滴香油,增加香味及食物的亮泽度。


以上就是黑芝麻油与白芝麻油的对比,大家可以根据以上内容在选择芝麻油的时候选择合适自己的。如果大家想要了解更多关于芝麻油的相关资讯,不要错过本站哦,关注本站,给你“好看”,【我们】下期再见吧。


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