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黑芝麻与白芝麻有什么分别

芝麻开花节节高,常见的芝麻分为黑白两种颜色,但是黑芝麻和白芝麻又有什么不同之处您都知道吗?今天【我们】就一起来看一看吧

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据《神家本草经》记载:“芝麻,补心脏,益气力,长肌肉,填髓脑,久服强身”。据现代营养学【分析】,芝麻还有人体需要的多种营养成分,并且蛋白质含量比肉类还多,其中氨基酸含量十分丰富,钙含量甚至是牛奶的2倍,还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。芝麻的脂肪含量更为丰富,高达54%,还有较多的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落。

 

芝麻是人类重要的油料作物。原产非洲,后传入印度,现印度已成为世界第一芝麻生产大国,占世界栽培面积的三分之一。我国芝麻生产也盛,占世界栽培面积的13.5%。芝麻主要分为白芝麻、黑芝麻两种。白芝麻作为榨油用。中国的小磨麻油,被视为烹调油的珍品。麻油中含有较多的不饱和脂肪酸,其中油酸(单不饱和脂肪酸)占45%,亚油酸(多不饱和脂肪酸)占40%。黑芝麻多作为糕点辅料,中医学以黑芝麻入药,有滋补、养血、润肠等功效,适用于身体虚弱、便秘、头晕、眼花、耳鸣等症。 

从营养科学看,无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。就脂肪而言,可算得上量丰而质优。黑芝麻的脂肪含量为46%,白芝麻为40%,二者含量都高;维生素E含量很高,黑芝麻为50毫克%,白芝麻为38毫克%;就钾钠比看,黑芝麻为43:1,白芝麻为8:1,常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益;芝麻是高膳食纤维的食物,黑芝麻含量为28%,白芝麻为20%,这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因。芝麻油含有麻油酸,故具特有香气。由于维生素E含量高,具抗氧化作用,经常食用能清除自由基,延缓衰老

芝麻虽分黑白两种,古语就有云“取油以白者为胜,服食以黑者为良”。现在您知道黑芝麻白芝麻到底有什么分别了吧?


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